Ovaj divan sir idealan je kao jedan od glavnih sastojaka ljetnje kuhinje. Mozzarella je talijanski polutvrdi sir koji se u originalu dobiva od bivoljeg mlijeka no danas ga u dućanima pretežno možete kupiti od kravljeg. Najbolje ga je kupiti svježeg i upotrijebiti kroz par dana te ga čuvati u salamuri jer i sam sir sadrži puno tekućine. Ime je dobio prema načinu na koji se dobiva. Mlijeko se najprije miješa sa sirilima te zagrijava dok se sir ne počne odvajati od sirutke. Sir se zatim reže (tal. mozzare) i cijedi.
Mozzarella se najčešće koristi za nadjevanje pizza, u kombinaciji sa tjesteninom te u salatama a ona najpoznatija zove se insalata Caprese.
